15 edinstvenih in najboljših nepalskih jedi, ki jih morate poskusiti med obiskom Nepala

Nepal je znan po osupljivih gorskih razgledih, starodavnih templjih, duhovnih tradicijah ter edinstveni in najboljši nepalski hrani po vsem svetu. Ko obiščete Nepal, morate poskusiti najboljšo nepalsko hrano, saj vam ponuja edinstven vpogled v ljudi, njihove običaje in kulturo.

Različne etnične skupine v državi izražajo svojo povezanost z zemljo in podnebjem skozi svojo najboljšo nepalsko hrano. Himalajska hrana pomaga ohranjati telo toplo pozimi in odraža sposobnost domačinov, da pridelujejo edinstveno in najboljšo nepalsko hrano.

Čeprav v sušnih območjih gojimo omejene pridelke, v nepalskih gorah živijo različne etnične skupine, ki v svojo najboljšo nepalsko hrano vnašajo kulturno raznolikost. Regija Terai ima rodovitna tla z različnimi pridelki in začimbami, ki pomagajo pri pripravi različnih jedi.

Nepalska hrana ni le okusna, ampak tudi življenjsko pomembna. Iskanje posebne in najboljše hrane v Nepalu je pravi užitek. Da bi zadovoljili hrepenenje svojega želodca, je tukaj seznam 15 edinstvenih in najboljših nepalskih jedi, ki jih morate poskusiti, ko obiščete Nepal.

15 najboljših nepalskih jedi

1. Dal Bhat

Dalbhat je najbolj priljubljena jed v Nepalu. Je najboljša nepalska hrana z belim kuhanim rižem (Bhat), lečno juho (Dal), zelenjavnim curryjem in vloženimi kumaricami. Če imate radi meso, lahko dodate tudi to. Prvotno so ga jedli domačini etnične skupine Khas, zdaj pa ga pripravljajo v vsakem nepalskem domu za kosilo in večerjo, zlasti v hribih in ravnicah.

Ta posebna tradicionalna hrana je povsod v Katmanduju, na primer v lokalnih restavracijah, hotelih, čajnicah in celo na ulicah. Mnogi ljudje verjamejo, da je ta nepalska hrana koristna za zdravje.

Polno je esencialnih hranil, kot so beljakovine in ogljikovi hidrati. Poleg tega je nasitno in cenovno dostopno, zato se vaš denar splača pri okusnih obrokih. Obiskujete Nepal? Ne zamudite te lokalne kuhinje.

Najboljše mesto: nepalska kuhinja DalBhat, cesta Lazimpat, Katmandu

2. Momo (nepalski cmoki)

Momo je v Nepalu priljubljen prigrizek. Ljudje ga jedo ves dan – za zajtrk, kosilo, večerjo in celo samo kot prigrizek. Momo so ocvrti in na pari kuhani cmoki. Polnjeni so s sesekljanim mesom, zelenjavo, začimbami, čebulo, ingverjem in česnom. Ti cmoki so začinjeni tudi s paradižnikom, zelišči in sezamovimi semeni, zaradi česar so še posebej okusni.

To jed so prvotno uvedli Nevarci, zdaj pa je zelo priljubljena po vsem Nepalu in celo v delih Tibeta, Kitajske in Japonske. Momo lahko najdete v skoraj vsaki restavraciji v Nepalu, cenovnih razredov pa je odvisno od sestavin in lokacije.

Obstaja veliko možnosti za nadev, kot so piščanec, govedina, jagnjetina, zelenjava, sir in drugo. V Nepalu je Momo-Momo priporočljiv zaradi odličnega okusa in lokalne izkušnje.

Najboljše mesto: Shandaar Momo, trg Basantpur Durbar, Katmandu

3. Thakali Khana

Thakali Khana je druga najboljša hrana v Nepalu, vključno s klasičnim dal bhatom in nekaterimi sladicami. Prvi so jo predstavili Thakaliji iz Mustanga v Nepalu, danes pa je v urbanih območjih znana po svojem odličnem okusu in barviti predstavitvi.

Običajno so v kompletu vključeni kuhan riž, juha iz črne leče, mleti ajdovi listi, piščančja omaka, vložene kumarice in ocvrti krompirjevi palčki ter nekaj edinstvenih začimb Mustang thakali. Dandanes lahko v Nepalu, zlasti v Katmanduju, najdete veliko restavracij, ki strežejo hrano thakali.

Poiščite lokale z oznako »Thakali Food«. Izbirate lahko med vegetarijanskimi ali veganskimi jedmi. Za pravo izkušnjo Thakali Khana pa je najbolje, da jo poskusite v Mustangu. Zaradi toliko okusov in široke palete hrane je lahko nekoliko draga. Vendar pa mnogi menijo, da je zaradi odličnega okusa in raznolikosti vredna svoje cene.

Najboljše mesto: Daura Thakali v Pulchowk, Nayabazar in Pespicola, Katmandu

4. Čojla (pečeno/pečeno meso)

Čojla je najboljša nepalska jed, priljubljena kot glavni prigrizek, pogosto pripravljena med festivali in velikimi dogodki. Ta jed je običajno pečena na žaru ali v pečici – pa naj bo to piščanec, jagnjetina ali govedina. Meso se nadeva s sestavinami, kot so ingver, česen in poper. Nato se skuha ravno prav.

Čojlo je najbolje postreženo s stepenim rižem, imenovanim chyura, ali kuhanim krompirjem. Čojla doda nepalski kuhinji začimbe in okus, zaradi česar je okusen način predstavitve najboljše hrane v Nepalu.

Najboljše mesto: Himali Kitchen, Paryatan Marg, Katmandu

5. Sel roti

Sel roti je priljubljena in okusna jed v Nepalu, ki jo običajno postrežejo za zajtrk. Ljudje pripravljajo Sel roti kot posebno poslastico za bogove med hindujskimi prazniki, kot sta Dashain in Tihar, zlasti za brahmane in chetrije.

Za pripravo zmešajo riževo moko, sladkor, vodo in maslo, oblikujejo okrogel krof in ga cvrejo v olju, dokler ni hrustljav. To sladko nepalsko jed pogosto uživajo z jogurtom ali čajem.

Nepalci radi jedo Sel Roti, slastno poslastico, še posebej med festivaloma Dashain in Tihar. To je odličen način, da doživite edinstven okus nepalske kulture. Če uživate v sladkih, hrustljavih prigrizkih, poskusite Sel Roti.

Najboljše mesto: Pekarne ob Guna Kamadev Marg

6. Gorkhali toast (začinjen toast)

Gorkhali toast je priljubljena zajtrkova jed v Nepalu, znana po svoji izjemni sladkosti in teksturi. Ime je dobil po rodovitni deželi Gorkhali, znani po bogatem rižu in začimbah ob vznožju Himalaje v Nepalu, in je zelo priljubljen med domačini.

Za pripravo gorkhali toasta rezine kruha pomočimo v mešanico jajc, mleka in začimb, nato pa jih na zunanji strani ocvremo do zlato rjave barve in hrustljavosti, nekaj podobnega francoskemu toastu z obilnim nepalskim zajtrkom; to je popoln način za začetek dneva.

Večina ljudi ima rada toast Gorkhali z različnimi sestavinami, kot so med, marmelada in maslo. Pogosto ga postrežejo s skodelico vročega čaja ali kave, zato je idealen zajtrk za celodnevni izlet.

Priljubljenost toasta Gorkhali je posledica njegovega edinstvenega okusa in povezave z regijo Gorkhali. Obožujejo ga številni Nepalci in je postal stalnica v gospodinjstvih po vsej državi. Če kdaj obiščete Nepal, ne zamudite toasta Gorkhali in tradicionalnega okusnega zajtrka.

7. Dhindo

Dhindo, znan tudi kot dhido, je najboljša hrana v Nepalu in jo pogosto uživajo v mnogih nepalskih gospodinjstvih. Postopek vključuje počasi dodajanje mlete prosene, pšenične ali koruzne moke v vrelo vodo in mešanje, dokler ne postane polgosta in lepljiva.

Dhindo pogosto primerjajo z dalbhatom, saj sta obe jedi podobni. V preteklosti je veljal za poceni, ker je bil cenejši od riža. Dhindo je priljubljen med plemenskimi skupnostmi v Nepalu, vendar je njegov pomen v urbanih območjih upadel.

Ker je pšenična moka alkalno živilo, dhindo ponuja številne prehranske koristi. Ta edinstvena jed je značilna samo za Nepal in jo je mogoče najti v večini nepalskih restavracij. Set za dhindo thali običajno sestavljajo priloge, kot so mesni curry, zelenjavni curry, špinača, kumarice in lečina juha.

Cena celotnega kompleta se lahko razlikuje glede na število in vrsto prilog. Dhindo je zelo priporočljiv za tiste, ki si želijo pristne nepalske hrane.

Najboljše mesto: Restavracija in bar Mustang Thakali Chulo v Thamelu v Katmanduju

8. Chatamari (palačinka iz riževe moke)

Chatamari je najboljša nepalska hrana, ki jo pogosto jedo za zajtrk in je priljubljena po vsej državi.

Osnova Chatamarija je ploščata palačinka z mešanico riževe in koruzne moke. Nato dodate prelive po svoji izbiri. Mnogi ljudje imajo radi to jed, ker odraža njihovo edinstveno prehransko kulturo.

Chatamari večinoma najdete v dolini Katmanduja. Ta dolina je zgodovinsko srce Nepala, polno osupljivih pokrajin, od gorskih verig do čudovitih razgledov na Katmandu. Za pripravo Chatamarija zmešajte riž in koruzno moko, da dobite ravno palačinko. Uporabite običajne dodatke, kot so mleto meso, zelenjava in sadje.

Chatamari je okusna zajtrkovna jed, ki je v Nepalu nekaj posebnega. Njena priljubljenost nam pove o dolini Katmandu in nepalskih kulinaričnih tradicijah.

Najboljše mesto: Jhigu Bhoe Chhen, Amrit Marg, Katmandu

9. Gundruk (fermentirana listnata zelenjava)

Gundruk je še ena pomembna nepalska jed in je dušena zelenjava, pripravljena na različne načine. Večina ljudi jo uživa v vloženih kumaricah, lokalno znanih kot 'Gundruk ko Achar', ali v juhi Gundruk. Gundruk se po vsem Nepalu pripravlja iz različnih zelenih listov, kot so gorčični listi, redkvica, listi cvetače itd.

Liste poberejo oktobra in novembra, jih posušijo, narežejo na drobne koščke in nato spremenijo v kumarice (kisle kumarice) ali juho, podobno kimčiju, znanemu po vsebnosti mlečne kisline, ki je dobra za mleto hrano.

Gundruk, priljubljena kombinacija dhido in gundruka, se pogosto postreže tudi kot priloga k thakali setu ali dalbhatu. Če v restavraciji poskusite tradicionalni nepalski thali, povprašajte po gundruku. Vredno ga je poskusiti, če obiščete Nepal.

Najboljše mesto: Kavarna muzeja Patan, trg Patan Durbar, Katmandu

10. Samya Baji (avtentični newarski krožnik)

Samyabazi je pristna tradicionalna nevarska jed, ki izvira iz doline Katmanduja pred stoletji. V zadnjem času je ta nepalska jed pridobila na priljubljenosti in je edinstvena nevarska jed. Običajno jo postrežejo kot predjed na verskih festivalih, pudžah in obredih.

Poleg tega se daruje bogovom in velja za preprosto, a uporabno hrano. Če obiščete Katmandu, morate poskusiti Samyabazi, kjer postrežejo z pristno nepalsko hrano. Številne sestavine pridelujejo lokalno na kmetijah, ki so v lasti Newarijev.

Hrana vključuje stepen riž (chyura), lečne palačinke (bara), črno sojo (bhatmas), kuhan krompir, pečeno govedino (chhoila), ocvrt krompir, vložene kumarice in solate, pogosto pa jo postrežejo z lokalnim vinom, imenovanim "ayala use".

Za pristno izkušnjo preživljanja časa lahko obiščete lokalne restavracije in majhne trgovine v okolici Bhaktapurja, Patana in Katmanduja.

Najboljše mesto: Bhojan Griha v Dillibazarju v Katmanduju

11. Bara

Bara Wo je okusen tradicionalni nevarski prigrizek. Gre za okusno koruzno palačinko, narejeno iz različnih vrst leče, vključno s črno in zeleno lečo. To posebno jed nevarski prebivalci pripravljajo za rojstne dneve, poroke in praznike.

Tradicionalno so koruzo zaradi vsebnosti beljakovin dajali tudi bolnim in šibkim ljudem. Bara Wo je odlična destinacija za vegetarijance, ki želijo uživati ​​v zdravi tradicionalni hrani brez glutena v Nepalu. Je cenovno ugodna poslastica in zabaven prigrizek k priljubljenemu nevarskemu kosilu.

Če se znajdete v nevarski restavraciji v dolini Katmanduja, ne pozabite vprašati za 'Sanhebazi', nevarski meni za kosilo, ki vključuje tudi baro. Pravo baro lahko najdete v lokalnih restavracijah okoli ulice Frick na trgu Darbar v Katmanduju, Patanu in Kirtipurju.

Najboljše mesto: Honacha v Patanu, Katmandu

12. Lhaphing (škrobni rezanci)

Lhaphing je okusna jed iz začinjenih škrobnih rezancev iz sečuanske kuhinje, v Tibetu splošno znana kot "lian fen". Ta specialiteta je v nepalsko prestolnico prišla prek tibetanskih budistov, majhne trgovine pa se vrstijo ob ulicah Baudhe, in bila je prva, ki jo je prinesla.

Rezanci so narejeni na osnovi škroba in začinjeni s sojino omako, soljo, poprom in različnimi začimbami. Nekateri prodajalci za okus dodajo koruzno moko in ocvrte rezance. Lhaphing je vegetarijanska jed, ki je zelo priljubljena med mladimi Nepalci in jo pogosto primerjajo s panipurijem in drugimi jedmi.

Čeprav je Lhaphing zdaj na voljo na več mestih v Katmanduju, je za okus pristnosti priporočljivo obiskati Boudho, severovzhodno od Katmanduja. Boudha je znana tudi po templju Boudhanath, kjer si lahko privoščite Lhafing in najdete stupo v obliki kupole.

Najboljše mesto: Tibetanski center Top Tasty Laphing v Boudhi v Katmanduju

13. Aalu Tama

Aloo Tama, okusna nepalska jed, uporablja 'aloo' ali krompir in 'tama' ali fermentirane bambusove poganjke. Najprej začnite pripravljati pikanten krompirjev kari. Nato dodajte sesekljane bambusove poganjke in kuhajte, dokler niso kuhani. Običajno ga postrežejo z 'roti', kruhom iz pšenične moke.

Ta jed ni le okusna, ampak je tudi hranljiva. Je veganska in brez glutena, zaradi česar je v Nepalu zdrava vegetarijanska hrana. Mnogim ljudem je všeč edinstven okus praženih bambusovih poganjkov.

Čeprav Aloo Tama kuhamo doma, je to jed težko najti v restavracijah. Morda boste morali poiskati posebne restavracije v Katmanduju, da bi jo poskusili.

Najboljše mesto: Harisiddhi Newa Suhlee, Jyatha Marg, Thamel, Katmandu

14. Tukpa

Thukpa je okusna juha z rezanci. Ta jed ima tibetansko-kitajsko dediščino. Najbolj priljubljena je v himalajski regiji. Izraz »thukpa« pomeni juho ali enolončnico z rezanci. Je pogost prigrizek v hladnem podnebju.

Če obiščete Nepal in želite poskusiti znamenito himalajsko kuhinjo, je Thukpa vaša najljubša jed. Najdete jo lahko v številnih restavracijah v Thamelu in Baudhi v Katmanduju, čajnice pa so odlične tudi za pohodništvo po severni Himalaji v Nepalu.

V tej himalajski jedi lahko zahtevate tudi dodatke, kot so meso, krompir, zelenjava, začimbe in sojina omaka.

Najboljše mesto: Tibetanska restavracija Yangling, Kaldhara Marg, Katmandu

15. Yomari (sladki riževi cmoki z melaso)

Yomari je jed, ki jo pripravljajo nevarska plemena v gorski regiji Nepala. Pripravljajo jo za Yomari Punhi, priljubljen festival žetve. Yomari je kot fige, narejen iz riževe moke. Ima sladke cmoke iz melase in sezamovih semen. Nato jo skuhajo na pari v vodi.

Skozi leta so mu kuharji dali nov okus z dodajanjem čokolade ali gostega mleka kot nadeva. Vendar pa tradicionalni nadev z jaggeryjem ohranja telo toplo na začetku zime.

Najboljše mesto: Newari Khajaghar v Katmanduju

Končni zaključek

Ko obiščete Nepal, morate poskusiti najboljšo nepalsko hrano, ki prikazuje našo kulturo. Na nepalsko hrano vplivajo različne skupine in kraji, kar odraža bogate tradicije in kulturo države.

Dnevni obrok Dal Bhat in prigrizki, kot sta Momo in tradicionalna nepalska hrana Dhido z Gundrukom, prikazujejo lokalno prehransko kulturo. Mešanica himalajske, hribovske in terajske hrane ponuja veliko okusov in tekstur.

Uživajte v toplini himalajskih jedi in okusnih ter edinstvenih nepalskih specialitetah. Poskusite s skrivnim kulinaričnim ogledom Katmanduja, da se resnično potopite v raznolikost najboljše nepalske hrane.