15 Rarangi Motuhake o Nepalese Hunga Kai Huri noa Nepal

He rongonui a Nepōra mō ōna tirohanga maunga ataahua, ngā temepara tawhito, ngā tikanga wairua, me ngā kai Nepōra ahurei me te tino pai puta noa i te ao. He mea nui te whakamātau i ngā kai Nepōra tino pai ina toro atu koe ki Nepōra. Mā tēnei ka kitea e koe he tirohanga ahurei ki te iwi, ki ā rātou tikanga, me te ahurea.

Mā roto i ā rātou kai tino pai o te whenua, ka whakaatuhia e ngā iwi maha o te motu ō rātou hononga ki te whenua me te āhuarangi. Ka āwhina ngā kai o te Himalaya ki te pupuri i te mahana o te tinana i te takurua, ā, ka whakaata i te kaha o ngā tāngata whenua ki te hanga kai ahurei, tino pai hoki o te motu.

Ahakoa he iti noa ngā hua e whakatipuria ana i ngā whenua maroke, he maha ngā iwi e nohoia ana i ngā maunga o Nepōra, ā, ka whakauruhia e rātou te kanorau ahurea ki roto i ā rātou kai Nepōra tino pai. He momona te oneone o te rohe o Terai, me ngā hua me ngā mea kakara hei āwhina i te tunu i ngā momo rihi.

Ko te kai Nepali ehara i te mea reka anake engari he oranga. Ko te rapu kai motuhake me te kai pai i Nepal he pai ki te makona. Hei whakatutuki i nga hiahia o to puku, koinei te rarangi o nga kai 15 ahurei me te pai o nga kai Nepalese me whakamatau koe ina tae mai koe ki te toro ki Nepal.

15 Nga Kai Nepalese Pai

1. Dal Bhat

Ko Dalbhat te kai tino rongonui i Nepal. Ko te kai Nepali pai rawa atu me te raihi koromamao ma (Bhat), te hupa mie (Dal), te kari huawhenua, me te PICKLES. Mena he pai ki a koe te kai, ka taea ano e koe te tapiri atu. I kainga tuatahitia e nga iwi o Khas, kua mahia inaianei ki nga kaainga Nepali katoa mo te tina me te tina, ina koa ki nga puke me nga mania.

Ko tenei kai tuku iho motuhake kei nga wahi katoa i Kathmandu, penei i nga wharekai o te rohe, i nga hotera, i nga whare tiihi, tae noa ki nga huarahi. He maha nga tangata e whakapono ana he painga tenei kai Nepale mo te hauora.

Kī tonu i ngā matūkai nui pērā i ngā pūmua me ngā warowaihā. Heoi anō, he makona, he utu hoki, ā, he pai te utu mō ngā kai reka. Kei te toro atu koe ki Nepōra? Kaua e mahue tēnei kai ā-rohe.

Wāhi Pai: DalBhat Nepali Kitchen, Lazimpat Road, Kathmandu

2. Momo (Nepali Dumplings)

Ko Momo te paramanawa tino pai ki Nepal. Ka kai te tangata i te ra katoa – mo te parakuihi, mo te tina, mo te tina, tae noa ki te paramanawa. Ko Momo he parai me te koromamao. Ka whakakiia ki te kai tapatapahi, ki nga huawhenua, ki nga mea kakara, ki te riki, ki te kanekane, ki te karika. Ko enei dumplings he mea kakara ki te tōmato, otaota, me nga kakano hamana, ka reka ake.

Ko tenei rihi na te Newaris i kawe tuatahi engari he tino rongonui inaianei puta noa i Nepal tae noa ki nga waahi o Tibet, Haina me Hapani. Ka kitea e koe nga momo momo i tata ki nga wharekai katoa i Nepal, he rereke nga awhe utu i runga i nga kai me te waahi.

He maha nga whiringa mo te parai, penei i te heihei, te mīti, te reme, te huawhenua, te tiihi, me etahi atu. I Nepal, ka tūtohuhia a Momo-Momo mo tona reka nui me te wheako o te rohe.

Wāhi Pai: Shandaar Momo, Basantpur Durbar Square, Kathmandu

3. Thakali Khana

Ko Thakali Khana tetahi atu kai pai rawa atu i Nepal ko te dal bhat me etahi kai reka. I whakauruhia tuatahi e te Thakalis o Mustang, Nepal, kua rongonui inaianei i nga taone nui mo tona reka reka me te whakaaturanga karakara.

I te nuinga o te wa, ko te raihi koromamao, te hupa mie pango, te rau buckwheat whenua, te raihi heihei, te PICKLES, me nga rakau rīwai parai kei roto i te huinga me etahi mea kakara ahurei Mustang thakali. I enei ra i Nepal, ina koa i Kathmandu, ka kitea e koe he maha nga wharekai e mahi ana i te kai Thakali.

Rapua nga waahi kua tohua ko 'Thakali Food'. Ka taea e koe te kowhiri i te pereti kaiwhenua, vegan ranei. Engari mo te tino wheako o Thakali Khana, he pai ki te whakamatau ki Mustang. Na te nui o te reka me te maha o nga momo kai, he iti te utu. Heoi, he maha nga tangata e kite ana he utu te utu mo tona reka nui me tona momo.

Wāhi Pai: Daura Thakali i Pulchowk, Nayabazar, me Pespicola, Kathmandu

4. Choyla (Meat Roasted/Grilled)

Ko Choyla te kai tino pai a Nepali e rongonui ana hei paramanawa matua, ka mahia i nga wa hakari me nga huihuinga nui. Ko tenei kai he mea tunua, tunua ranei - he heihei, he reme, he mīti ranei. Ko nga mea whakauru penei i te kanekane, te karika, me te pepa ki te kai i te kikokiko. Katahi ka maoa tika.

He pai rawa te mahi a Choyla me te raihi kua whiua e kiia nei ko te chyura, he rīwai kohuatia rānei. Ka tapiritia e Choyla nga mea kakara me te reka ki te kai Nepalese, he huarahi reka ki te whakaatu i nga kai pai ki Nepal.

Wāhi Pai: Himali Kitchen, Paryatan Marg, Kathmandu

5. Sel roti

Ko te Sel roti he kai rongonui, he kai reka i Nepal, ka tukuna i te parakuihi. Ka mahia e te tangata a Sel roti hei kai motuhake mo nga atua i nga huihuinga Hindu pera i a Dashain me Tihar, ina koa ko Brahmins me Chetris.

Ki te hanga, ka konatunatuahia te paraoa raihi, te huka, te wai, me te pata, ka hanga kia rite ki te porowhita porowhita, ka parai hohonu kia maoa. Ko tenei kai Nepali reka he maha nga wa ka pai ki te miraka me te tii.

He pai ki a Nepal te kai i a Sel Roti, he kai reka, ina koa i nga huihuinga o Dashain me Tihar. He huarahi pai ki te wheako i te reka ahurei o te ahurea o Nepal. Mena he pai ki a koe te kai paramanawa reka me te paramanawa, whakamatauria a Sel Roti.

Wāhi Pai: Nga keke i te taha o Guna Kamadev Marg

6. Gorkhali Toast (Spiced Toast)

Ko te toast Gorkhali he kai parakuihi rongonui i Nepal, e mohiotia ana mo tona reka me te kakano. Ko te ingoa i muri i te whenua momona o Gorkhali, e mohiotia ana mo te raihi nui me nga mea kakara i nga rekereke o te Himalayas i Nepal, he tino rongonui ki nga tangata whenua.

Hei hanga i te tōhi Gorkhali, ka toua ngā poro taro ki roto i te ranunga o ngā hua manu, te miraka, me ngā mea kakara, kātahi ka paraihia ki waho kia parauri koura, kia pakari hoki - he rite ki te tōhi Wīwī me te parakuihi Nepali nui; he huarahi tino pai ki te tīmata i te rā.

Ko te nuinga o nga tangata e pai ana ki te toast Gorkhali me nga momo kai penei i te honi, te tami, me te pata. I te nuinga o te wa ka haere tahi me te kapu wera o te chai tea, kawhe ranei, he parakuihi pai mo te ra katoa o nga haerenga.

Ko te rongonui o te toast Gorkhali na tona reka ahurei me te hononga ki te rohe o Gorkhali. E arohaina ana e te maha o nga Nepali, kua noho hei kai maataki i nga kaainga puta noa i te motu. Mena ka toro koe ki Nepal, kaua e ngaro i te Gorkhali Toast me te parakuihi reka.

7. Dhindo

Ko Dhindo, e mohiotia ana ko dhido, ko te kai pai rawa atu i Nepale, ka kainga i te nuinga o nga whare o Nepal. Ko te tukanga ka ata tapirihia te rai whenua, te witi, te paraoa witi ranei ki te wai koropupupu, me te whakaoho kia tae noa ki te ahua matotoru me te piri.

He rite tonu te whakataurite a Dhindo ki te dalbhat i te mea ka tae mai nga mea e rua me nga rihi rite. I nga wa o mua, i whakaarohia he iti ake na te mea he iti ake i te raihi. He rongonui a Dhindo i roto i nga hapori iwi i Nepal, engari kua heke tona hiranga ki nga taone nui.

I te mea he kai kawakore te paraoa witi, he maha nga painga kai a dhindo. Ko tenei rihi ahurei he mea motuhake ki Nepal ka kitea i roto i te nuinga o nga wharekai kai Nepali. Kei roto i te huinga Dhindo thali he riu taha penei i te kari mīti, kari huawhenua, parakihi, PICKLES, me te hupa pi.

Ka rereke te utu mo te huinga katoa, i runga i te maha me te momo rihi taha. Ka tino taunakihia a Dhindo mo te hunga e hiahia ana ki te kai Nepali pono.

Wāhi pai: Mustang Thakali Chulo Restaurant and Bar in Thamel, Kathmandu

8. Chatamari (Rice Flour Pancake)

Ko Chatamari te kai Nepali pai rawa atu, he maha nga kai mo te parakuihi, a ka arohaina puta noa i te motu.

Ko te turanga o Chatamari he panekeke papatahi me te ranunga o te paraoa raihi me te paraoa witi. Na ka tapiritia e koe nga toppings e pai ana koe. He maha nga tangata e pai ana ki tenei rihi na te mea e whakaatu ana i o raatau tikanga kai.

Ko te nuinga, ka kitea e koe a Chatamari i te raorao o Kathmandu. Ko tenei raorao te ngakau o Nepal, ki tonu i nga whenua whakamiharo, mai i nga pae maunga ki nga tirohanga ataahua o Kathmandu. Ki te hanga i a Chatamari, whakaranuhia te raihi me te paraoa witi hei hanga panekeke papatahi. Whakamahia te toppings noa penei i te mīti mōrohe, huawhenua, me nga hua.

He kai parakuihi reka a Chatamari he tino motuhake ki Nepal. Ko tona rongonui e korero ana mo te riu o Kathmandu me nga tikanga kai a Nepal.

Wāhi Pai: Jhigu Bhoe Chhen, Amrit Marg, Kathmandu

9. Gundruk (Kakariki Rau Fermented)

Ko te Gundruk tētahi atu rihi nui o Nepal, he huawhenua kohuatia i hangaia i roto i ngā momo huarahi. He maha ngā tāngata e pai ana ki tēnei kai i roto i ngā pīkara, e mōhiotia ana ko 'Gundruk ko Achar', i roto rānei i te hupa Gundruk. Ka hangaia te Gundruk puta noa i Nepal mā te whakamahi i ngā rau matomato pēnei i te rau māti, te rātiti, te rau kūmara, me ētahi atu.

Ko nga rau ka hauhake i Oketopa me Noema, ka whakamarokehia, ka tapatapahia ki nga mongamonga pai, katahi ka huri hei pikara (pickle) he hupa ranei e rite ana ki te kimchi E mohiotia ana mo te waikawa lactic, he pai mo te kai whenua.

He huinga rongonui o te dhido me te gundruk, he maha nga wa ka whakamahia te gundruk hei rihi taha me te huinga thakali me te dalbhat. Mena ka whakamatau koe i te Nepali Thali tuku iho i te wharekai, tono mo te Gundruk. He pai te whakamatau mena kei te toro koe ki Nepal.

Wāhi Pai: Patan Museum Café, Patan Durbar Square, Kathmandu

10. Samya Baji (Motuhia Newari Platter)

Ko Samyabazi tetahi kai Newari tuku iho i ahu mai i te riu o Kathmandu i nga rau tau ki muri. I tata nei, kua rongonui tenei rihi Nepali, he kai Newari ahurei. I te nuinga o te wa ka mahihia hei tiimata i nga huihuinga karakia, puja, me nga huihuinga.

I tua atu, ka tukuna ki nga atua, ka kiia he kai ngawari engari whai hua. Mena ka toro koe ki Kathmandu, me whakamatau koe ki a Samyabazi mo te kai Nepali pono. Ko te maha o nga kai ka whakatipuhia i te rohe ki runga i nga paamu na te Newaris.

Kei roto i te kai te raihi patupatua (chyura), te panekeke mie (bara), te soya pango (bhatmas), te rīwai kohuatia, te mīti tunu (chhoila), te rīwai parai, te pīkara, me te huamata, ā, ka tukuna ki te wāina o te rohe ko te 'ayala use'.

Mo te wheako moumou wa pono, ka taea e koe te toro atu ki nga wharekai o te rohe me nga toa iti huri noa i Bhaktapur, Patan, me Kathmandu.

Wāhi Pai: Bhojan Griha i Dillibazar, Kathmandu

11. Bara

Ko Bara Wo he paramanawa Newari tuku iho. He panekeke kānga reka, he mea hanga ki nga momo pi, tae atu ki nga pi pango me te kakariki. Ko tenei kai motuhake he mea whakarite e Newaris mo nga ra whanau, marena, me nga hakari.

I nga wa o mua, ka tukuna ano te witi ki nga turoro me te ngoikore na te mea he nui te pūmua. He waahi pai a Bara Wo mo te hunga kaiwhenua e hiahia ana ki te pai ki nga kai tuku iho karekau-puutini hauora i Nepal. He kai utu utu, he paramanawa taha ngahau me te tina rongonui a Newari.

Mena ka kitea koe i roto i te wharekai Newari i Kathmandu Valley, kaua e wareware ki te tono mo 'Sanhebazi', he tahua tina Newari kei roto ano ko Bara. Ka kitea te tino Bara i nga wharekai o te rohe huri noa i te tiriti o Frick i Kathmandu Darbar Square, Patan me Kirtipur.

Wāhi Pai: Honacha i Patan, Kathmandu

12. Lhaphing (Noodles Starchy)

He rihi nūru māngaro reka a Lhaphing nō te kai Sichuan, ā, e mōhiotia whānuitia ana ko te 'lian fen' i Tibet. I tae mai tēnei kai reka ki te tāone matua o Nepōra mā roto i ngā Buddhist Tibet, ā, kei ngā tiriti o Baudha ngā toa iti, ā, koinei te tuatahi ki te kawe mai.

He māngaro te pūtake o ngā nūru, ā, he ranu pīni, he tote, he pepa, me ngā momo mea kakara. Ka tāpirihia e ētahi kaihoko he paraoa kānga me ngā nūru parai hei reka. He kai huawhenua a Lhaphing e tino rongonui ana i waenga i ngā taiohi Nepali, ā, he maha ngā wā ka whakaritea ki te pani puri me ētahi atu kai.

Ahakoa kei te wātea a Lhaphing i ētahi wāhi o Kathmandu, ki te hiahia koe ki te whakamātau i tōna pono, me haere koe ki Boudha, ki te raki-mā-rāwhiti o Kathmandu. He rongonui hoki a Boudha mō te Temepara o Boudhanath; hei tiki i tō Lhafing, ka kitea e koe he stupa āhua-piko.

Wāhi Pai: Tibetan Top Tasty Laphing Center i Boudha, Kathmandu

13. Aalu Tama

Ko te Aloo Tama, he rihi reka nō Nepal, e whakamahi ana i te 'Aloo', arā, rīwai, me te 'Tama', arā, wana pīni kua whakapūkaratia. Tuatahi, tīmata ki te hanga i tētahi kari rīwai kakara. Muri iho, tāpirihia ngā wana pīni kua tapatapahia, ka tunua kia maoa. Ko te kai noa ko te 'roti', he taro paraoa witi.

Ehara i te mea he reka anake tēnei rihi, engari he kai totika anō hoki. He kai huawhenua, kāore he kuruteni, ā, he kai huawhenua hauora i Nepōra. He tokomaha te hunga e pai ana ki te reka ahurei o ngā wana parāoa tunua.

Ahakoa te tunu i a Aloo Tama ki te kainga, he uaua te kimi i tenei kai i roto i nga wharekai. Me rapu koe mo nga wharekai motuhake i Kathmandu ki te whakamatau i tenei rihi.

Wāhi Pai: Harisiddhi Newa Suhlee, Jyatha Marg, Thamel, Kathmandu

14. Tukpa

He hupa noodle reka a Thukpa. He taonga tuku iho a Tibet-Hainamana tenei rihi. He tino pai ki te rohe o Himalayan. Ko te tikanga o te kupu 'Thukpa' he hupa, he hupa ranei me te kihu kua konatunatua ki roto. He paramanawa noa i te rangi makariri.

Mena ka toro koe ki Nepal ka hiahia koe ki te whakamatau i te kai rongonui Himalayan, ko Thukpa to kai kai. Ka kitea e koe i roto i nga wharekai maha i Thamel me Baudha i Kathmandu, engari he pai nga whare tii ina haere koe ki te hikoi i te raki o Himalayas i Nepal.

Ka taea hoki e koe te tono mo nga taapiri penei i te kai, rīwai, huawhenua, mea kakara, me te ranu soy i roto i tenei kai Himalayan.

Wāhi Pai: Whare Kai Tibetan Yangling, Kaldhara Marg, Kathmandu

15. Yomari (Sweet Molasses Rice Dumpling)

Ko Yomari he kai na nga iwi o Newari i te rohe maunga o Nepal. Ka mahia e ratou mo Yomari Punhi, he hakari hauhake rongonui. He rite a Yomari ki te piki, he mea hanga mai i te paraoa raihi. He dumplings reka o te molasses me te kakano sesame. I muri i tera, ka pupuhihia ki te wai.

I roto i nga tau, kua hoatu e nga kaitao he reka hou ma te taapiri i te tiakarete, te miraka matotoru ranei hei whakakī. Heoi, ko te whakakī o mua ki te hukahuka ka whakamahana te tinana i te timatanga o te takurua.

Wāhi Pai: Newari Khajaghar i Kathmandu

Te Whakamutunga Whakamutunga

Ka toro koe ki Nepal, me whakamatau koe i nga kai Nepali pai e whakaatu ana i to tatou tikanga. Ko nga kai Nepali e pa ana ki nga roopu me nga waahi rereke, e whakaatu ana i nga tikanga me nga tikanga o te whenua.

Ko te kai o ia ra a Dal Bhat me nga mea paramanawa penei i a Momo me te kai Nepali Dhido me Gundruk e whakaatu ana i te ahurea kai o te rohe. Ko te ranunga o nga kai Himalayan, puke, me nga kai Terai ka nui te reka me te kakano.

Kia mohio koe ki te pai ki te mahana o nga rihi Himalayan me nga kai Nepalese reka me te ahurei. Whakamātauria he haerenga kai huna i Kathmandu kia tino ruku koe ki roto i nga ahuatanga rereke o nga kai Nepalese pai.

15 Nga kai motuhake me nga kai Nepalese me whakamatau koe i a koe e toro ana ki Nepal