15 унікальних та найкращих непальських страв, які ви повинні спробувати під час візиту до Непалу

Непал славиться своїми приголомшливими гірськими краєвидами, стародавніми храмами, духовними традиціями та унікальними й найкращими непальськими стравами по всьому світу. Скуштувати найкращу непальську їжу обов'язково потрібно, коли ви відвідуєте Непал. Це дає вам унікальне уявлення про людей, їхні звичаї та культуру.

Різні етнічні групи країни виражають свій зв'язок із землею та кліматом через найкращу непальську їжу. Гімалайська їжа допомагає зігрітися взимку та відображає здатність місцевих жителів виробляти унікальні та найкращі непальські страви.

Незважаючи на те, що ми вирощуємо обмежену кількість культур у посушливих землях, гори Непалу населені різними етнічними групами, що привносить культурне розмаїття у найкращі непальські страви. Регіон Тераї має родючий ґрунт, з різноманітними культурами та спеціями, які допомагають у приготуванні різних страв.

Непальська їжа не тільки смачна, але й життєдайна. Знайти особливу та найкращу їжу в Непалі – це задоволення. Щоб задовольнити бажання вашого шлунка, ось список із 15 унікальних та найкращих непальських страв, які ви повинні спробувати хоча б раз, коли відвідаєте Непал.

15 найкращих непальських страв

1. Дал Бхат

Далбхат – це найпопулярніша страва в Непалі. Це найкраща непальська страва з білим вареним рисом (бхат), сочевичним супом (дал), овочевим каррі та соліннями. Якщо ви любите м’ясо, можете додати і його. Спочатку його вживали місцеві жителі племені кхас, а тепер його готують у кожному непальському будинку на обід і вечерю, особливо в горах і на рівнинах.

Цю особливу традиційну їжу можна знайти скрізь у Катманду: у місцевих ресторанах, готелях, чайних і навіть на вулицях. Багато людей вважають, що ця непальська їжа корисна для здоров'я.

Він багатий на необхідні поживні речовини, такі як білки та вуглеводи. Крім того, він ситний і доступний за ціною, що виправдовує ваші витрати на смачні страви. Відвідуєте Непал? Не пропустіть цю місцеву кухню.

Найкраще місце: непальська кухня DalBhat, дорога Лазімпат, Катманду

2. Момо (непальські пельмені)

Момо – улюблена закуска в Непалі. Люди їдять її цілий день – на сніданок, обід, вечерю і навіть просто як перекус. Момо – це смажені та приготовані на пару пельмені. Вони начинені рубаним м’ясом, овочами, спеціями, цибулею, імбиром та часником. Ці пельмені також приправлені помідорами, травами та кунжутом, що робить їх особливо смачними.

Цю страву спочатку запропонували неварі, але зараз вона дуже популярна по всьому Непалу та навіть у деяких частинах Тибету, Китаю та Японії. Ви можете знайти момо майже в кожному ресторані Непалу, ціни різняться залежно від інгредієнтів та місцезнаходження.

Існує багато варіантів начинки, таких як курка, яловичина, баранина, овочі, сир тощо. У Непалі момо-момо рекомендують за його чудовий смак та місцевий колорит.

Найкраще місце: Шандаар Момо, площа Басанпур Дурбар, Катманду

3. Такалі Хана

Такалі Хана – ще одна найкраща страва Непалу, яка включає класичний дал бхат та деякі десерти. Вперше її запропонували Такалі з Мустанга, Непал, і зараз вона відома в міських районах своїм чудовим смаком та барвистою подачею.

Зазвичай до набору входять варений рис, суп з чорної сочевиці, мелене листя гречки, куряча підлива, мариновані огірки та смажені картопляні палички, а також унікальні спеції мустанг тхакалі. Сьогодні в Непалі, особливо в Катманду, можна знайти багато ресторанів, що подають страви тхакалі.

Шукайте місця з позначкою «Їжа Такалі». Ви можете обрати вегетаріанську або веганську страву. Але щоб відчути справжню страву Такалі Хана, найкраще спробувати її в Мустанзі. З таким багатством смаків та широким вибором страв, вона може бути трохи дорогою. Однак багато людей вважають її вартою своєї ціни завдяки чудовому смаку та різноманітності.

Найкраще місце: Daura Thakali в Pulchowk, Nayabazar і Pespicola, Катманду

4. Чойла (смажене/грильоване м'ясо)

Чойла – найкраща непальська страва, популярна як основна закуска, яку часто готують під час фестивалів та великих подій. Ця страва зазвичай готується з смаженого або запеченого м’яса – будь то курка, баранина чи яловичина. М’ясо начиняють такими інгредієнтами, як імбир, часник та перець. Потім його готують як слід.

Чойлу найкраще подавати з відбитим рисом, який називається чьюра, або з вареною картоплею. Чойла додає гостроти та смаку непальській кухні, що робить її чудовим способом представити найкращі страви Непалу.

Найкраще місце: Himali Kitchen, Paryatan Marg, Катманду

5. Сіль смажена

Сел роті — популярна та смачна страва в Непалі, яку зазвичай подають на сніданок. Люди готують Сел роті як особливі частування для богів під час індуїстських свят, таких як Дашайн та Тіхар, особливо для брахманів та Четрі.

Щоб його приготувати, вони змішують рисове борошно, цукор, воду та масло, надають йому форми круглого пончика та смажать у фритюрі до хрусткої скоринки. Цю солодку непальську страву часто подають з йогуртом або чаєм.

Непальці люблять їсти Сел Роті, чудові ласощі, особливо під час фестивалів Дашайн та Тіхар. Це чудовий спосіб відчути унікальний смак культури Непалу. Якщо ви любите солодкі, хрусткі закуски, спробуйте Сел Роті.

Найкраще місце: пекарні вздовж Гуна Камадев Марг

6. Тост Горкхалі (пряний тост)

Тост Горкхалі – популярна страва на сніданок у Непалі, відома своєю винятковою солодкістю та текстурою. Названий на честь родючої землі Горкхалі, відомої своїм багатим рисом та спеціями біля підніжжя Гімалаїв у Непалі, він дуже популярний серед місцевих жителів.

Щоб приготувати тости «Горкхалі», скибочки хліба вмочують у суміш яєць, молока та спецій, а потім обсмажують зовні до золотистої скоринки та хрусткої скоринки, щось на кшталт французьких тостів із ситним непальським сніданком; це ідеальний спосіб розпочати день.

Більшість людей люблять тости Горкхалі з різними інгредієнтами, такими як мед, варення та масло. Часто подаються в супроводі гарячої чашки чаю або кави, що робить їх ідеальним сніданком для цілого дня пригод.

Популярність тостів Горкхалі зумовлена ​​їх унікальним смаком та зв'язком з регіоном Горкхалі. Вони улюблені багатьма непальцями та стали невід'ємною частиною раціону в домогосподарствах по всій країні. Якщо ви коли-небудь відвідаєте Непал, не пропустіть тости Горкхалі та традиційний смачний сніданок.

7. Діндо

Дхіндо, також відоме як дхідо, – найкраща їжа в Непалі, яку зазвичай їдять у багатьох непальських домогосподарствах. У процесі приготування до киплячої води повільно додають мелене просо, пшеницю або кукурудзяне борошно та помішують, доки суміш не стане напівгустою та липкою.

Дхіндо часто порівнюють з далбхатом, оскільки вони подаються зі схожими стравами. У минулому його вважали дешевим, бо він був дешевшим за рис. Дхіндо популярний серед племінних громад Непалу, але його значення в міських районах зменшилося.

Оскільки пшеничне борошно є лужним продуктом, дхіндо пропонує багато поживних переваг. Ця унікальна страва є ексклюзивною для Непалу та може бути знайдена в більшості непальських ресторанів. Набір дхіндо талі зазвичай складається з гарнірів, таких як м'ясне каррі, овочеве каррі, шпинат, мариновані огірки та суп із сочевиці.

Вартість усього набору може варіюватися залежно від кількості та виду гарнірів. Дхіндо дуже рекомендується тим, хто хоче скуштувати справжню непальську їжу.

Найкраще місце: Ресторан і бар Mustang Thakali Chulo в Тамелі, Катманду

8. Чатамарі (млинець з рисового борошна)

Чатамарі – найкраща непальська їжа, яку часто їдять на сніданок, і її люблять по всій країні.

Основою чатамарі є плоский млинець із суміші рисового та кукурудзяного борошна. Потім ви додаєте начинку на свій вибір. Багато людей люблять цю страву, тому що вона відображає їхню унікальну харчову культуру.

Здебільшого, Чатамарі можна знайти в долині Катманду. Ця долина є історичним серцем Непалу, сповненим приголомшливих краєвидів, від гірських хребтів до чудових краєвидів Катманду. Щоб приготувати Чатамарі, змішайте рис і кукурудзяне борошно, щоб вийшов плоский млинець. Використовуйте звичайні начинки, такі як фарш, овочі та фрукти.

Чатамарі – це смачна страва на сніданок, яка є особливою в Непалі. Її популярність розповідає нам про долину Катманду та кулінарні традиції Непалу.

Найкраще місце: Jhigu Bhoe Chhen, Amrit Marg, Kathmandu

9. Гундрук (ферментована листова зелень)

Гундрак – ще одна важлива непальська страва, тушкована зелень, приготована різними способами. Більшість людей подають її в маринованих огірках, відомих на місцевому рівні як «Гундрак ко Ачар», або в супі Гундрак. Гундрак готують по всьому Непалу з використанням різноманітного зеленого листя, такого як листя гірчиці, редьки, листя цвітної капусти тощо.

Листя збирають у жовтні та листопаді, сушать, нарізають дрібними шматочками, а потім перетворюють на мариновані огірки (пікл) або суп, схожий на кімчі, відомий своїм вмістом молочної кислоти, яка добре підходить для меленої їжі.

Гундрак — популярне поєднання дхідо та гундруку, яке також часто подають як гарнір до тхакалі сету або далбхату. Якщо ви куштуєте традиційний непальський талі в ресторані, попросіть гундрак. Варто спробувати, якщо ви відвідуєте Непал.

Найкраще місце: кафе-музей Патан, площа Дурбар Патан, Катманду

10. Samya Baji (Автентична неварська тарілка)

Сам'ябазі — це автентична традиційна страва неварської кухні, яка виникла в долині Катманду століття тому. Останнім часом ця непальська страва набула популярності та є унікальною стравою неварської кухні. Зазвичай її подають як закуску на релігійних святах, пуджах та церемоніях.

Крім того, його пропонують богам, і він вважається простою, але корисною їжею. Якщо ви відвідаєте Катманду, вам обов'язково варто спробувати сам'ябазі, щоб скуштувати справжню непальську їжу. Багато інгредієнтів вирощуються на фермах, що належать неварі.

Їжа включає битий рис (чюра), сочевичні млинці (бара), чорні соєві боби (бхатми), варену картоплю, смажену яловичину (чхойла), смажену картоплю, мариновані огірки та салати, і часто подається з місцевим вином під назвою «аяла усе».

Щоб справді скоротати час, ви можете відвідати місцеві ресторани та невеликі магазини навколо Бхактапура, Патана та Катманду.

Найкраще місце: Бходжан Гріха в Діллібазарі, Катманду

11. Бара

Бара Во – чудова традиційна закуска неварі. Це смачний кукурудзяний млинець, приготований з різноманітної сочевиці, зокрема чорної та зеленої. Цю особливу страву неварі готують на дні народження, весілля та свята.

Традиційно кукурудзу також давали хворим і слабким людям через вміст білка. Бара Во – чудове місце для вегетаріанців, які хочуть насолодитися здоровою традиційною їжею без глютену в Непалі. Це доступні ласощі та весела гарнірна закуска до популярного обіду неварі.

Якщо ви опинитеся в неварському ресторані в долині Катманду, не забудьте попросити «Sanhebazi» – обіднє меню неварської кухні, до якого також входить бару. Справжню бару можна знайти в місцевих ресторанах навколо вулиці Фрік на площі Дарбар у Катманду, Патані та Кіртіпурі.

Найкраще місце: Honacha в Патані, Катманду

12. Лхафінг (крохмалистий локшина)

Лхафінг — це смачна страва з пряної крохмальної локшини з кухні провінції Сичуань, широко відома як «ліан фен» у Тибеті. Цей делікатес потрапив до столиці Непалу через тибетських буддистів, і невеликі магазинчики розташовані вздовж вулиць Баудхи, і саме там його першими привезли.

Локшина виготовляється на крохмальній основі та приправлена ​​соєвим соусом, сіллю, перцем та різними спеціями. Деякі продавці додають кукурудзяне борошно та смажену локшину для смаку. Лхафінг – це вегетаріанська страва, яка дуже популярна серед молодих непальців і часто порівнюється з паніпурі та іншими стравами.

Хоча Лхафінг зараз можна скуштувати в кількох місцях Катманду, якщо ви хочете скуштувати його автентичність, рекомендується відвідати Боудху, що на північний схід від Катманду. Боудха також славиться храмом Боднатх, де можна скуштувати Лхафінг і знайти куполоподібну ступу.

Найкраще місце: Тибетський центр смачного лафінгу в Боудсі, Катманду

13. Аалу Тама

Алу Тама, смачна непальська страва, використовує «алоо» або картоплю, та «тама» або ферментовані пагони бамбука. Спочатку почніть готувати гостре каррі з картоплі. Пізніше додайте нарізані пагони бамбука та готуйте до готовності. Зазвичай страву подають з «роті» — хлібом з пшеничного борошна.

Ця страва не тільки смачна, але й поживна. Вона веганська та не містить глютену, що робить її здоровою вегетаріанською їжею в Непалі. Багатьом людям подобається унікальний смак смажених пагонів бамбука.

Незважаючи на те, що Алу Тама готують вдома, цю страву важко знайти в ресторанах. Можливо, вам доведеться пошукати спеціальні ресторани в Катманду, щоб скуштувати цю страву.

Найкраще місце: Harisiddhi Newa Suhlee, Jyatha Marg, Thamel, Kathmandu

14. Тукпа

Тукпа – це смачний суп з локшиною. Ця страва має тибетсько-китайську спадщину. Найбільше її люблять у Гімалайському регіоні. Термін «Тукпа» означає суп або рагу з локшиною. Це поширена закуска в холодному кліматі.

Якщо ви відвідаєте Непал і хочете скуштувати знамениту гімалайську кухню, Тукпа – ваш улюблений вибір. Ви можете знайти її в багатьох ресторанах Тамеля та Баудхи в Катманду, але чайні будинки чудово підійдуть, якщо ви вирушаєте в похід у північні Гімалаї в Непалі.

Ви також можете попросити додати до цієї гімалайської страви такі інгредієнти, як м'ясо, картопля, овочі, спеції та соєвий соус.

Найкраще місце: тибетський ресторан Yangling, Kaldhara Marg, Катманду

15. Йомарі (рисові пельмені з солодкою патокою)

Йомарі – це страва, яку готують племена неварі в гірському регіоні Непалу. Вони готують її на Йомарі Пунхі, популярне свято врожаю. Йомарі схожа на інжир, виготовлену з рисового борошна. Це солодкі галушки з патоки та насіння кунжуту. Потім їх готують на пару у воді.

Протягом багатьох років кухарі надавали йому нового смаку, додаючи шоколад або густе молоко як начинку. Однак традиційна начинка з пальмового цукру зігріває тіло на початку зими.

Найкраще місце: Newari Khajaghar в Катманду

Фінальне підбиття підсумків

Коли ви відвідуєте Непал, ви обов'язково скуштуєте найкращу непальську їжу, яка відображає нашу культуру. На непальську кухню вплинули різні групи та місця, що відображає багаті традиції та культуру країни.

Щоденна страва Дал Бхат та закуски, такі як Момо та традиційна непальська страва Дхідо з Гундруком, демонструють місцеву харчову культуру. Поєднання гімалайської, гірської та терайської їжі пропонує безліч смаків та текстур.

Обов’язково насолодіться теплом гімалайських страв та скуштуйте смачні й унікальні непальські страви. Спробуйте таємний гастрономічний тур Катманду, щоб по-справжньому зануритися в різноманітність найкращих непальських страв.